芥末章魚是生的，它屬於壹道日本料理,是生的章魚。
芥末章魚，日本料理，選用鮮度極高的生章魚和清脆爽口的山蟄菜，配以秘制的芥末精調制而成，氣味芳香清爽，汁液粘滑純粹，風味鮮美獨特，是日本料理必點的經典美食。
芥末章魚這款海鮮小食最早是由日本北海道地區首創，在日本幾乎家家料理店都有，食客們的經典下酒小菜，後來經過流傳至中國，在上海廣州等地落地生根，成為國內日本料理的招牌經典必點美食。
芥末章魚怎麽吃
將少量的芥末醬（如果沒有可以用芥末油代替，其實芥末油的效果更加好壹些）、白糖、香油和陳醋攪拌在壹起。如不喜白糖，建議改用甜口的醬油，目的是為了中和芥末本身的“辣味”，但同時也不至於因為味道太重，而讓芥末蕩然無存。
醬汁攪拌均勻後，既可以直接澆在冷卻後的長魚肉上，進行食用；更可以作為蘸料進行品嘗。
這種利用芥末制作章魚的方式，同樣還可以用來制作海螺，我們只需要將煮熟的海螺切成薄片，按照章魚的方法制作即可。