蓮藕含有澱粉、蛋白質、維生素C等多種營養及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。寶寶吃蓮藕好處多多，今天為大家分享的美食是：酸甜蓮藕，酸爽開胃，好吃解饞，壹起來看看它的做法吧！ ?
增強抵抗力
蓮藕富含植物蛋白質、維生素、澱粉，而且鐵、鈣元素含量高，所以吃蓮藕可以補益氣血，增強體抗力。尤其是缺鐵性貧血的人，很適合吃藕補血。
預防便秘
蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富，能和人體膽酸鹽結合，幫助降低體內膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸胃蠕動，有利於體內多余的廢物、毒素的排出，起到減肥和預防便秘的療效。
開胃助消化
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，還有鞣質，有壹定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃等功效，但是由於蓮藕性寒、偏涼，給寶寶食用要適當適量。
酸甜蓮藕的做法
材料：西紅柿，蓮藕，蔥姜，番茄醬，白糖，味極鮮，白醋，鹽
做法：蓮藕去掉頭尾，去皮洗凈切成條放入碗中，西紅柿洗凈切丁，蔥姜切末，碗中放面粉，雞蛋，水 攪拌成面糊。把藕條放入面糊中沾滿面糊。
2. 鍋中燒油，把沾滿面糊的藕條，下鍋炸制金黃熟透撈出控油，鍋留底油，下蔥姜爆香，放西紅柿，番茄醬翻炒均勻，再放炸好的藕條翻炒，再放白醋，白糖，鹽，味極鮮翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。