今天是大年初壹，首先祝美食天下的朋友們新年快樂！闔家安康！諸事順意！ 都說初壹的餃子初二的面......，大年初壹，餃子壹定是不能少的。今天我家也吃餃子了，買的冷凍的夾鱈魚柳，就用它做餃子餡。
原料：豬肉餡、夾鱈魚柳、韭菜、面粉、姜末、鹽、胡椒粉、糖、黃酒、醬油、芥子花油、香油。
做法步驟：
第1步、韭菜洗凈控水。
第2步、夾鱈魚柳解凍洗凈。
第3步、豬肉餡中加姜末、胡椒粉、糖、鹽。
第4步、加入約15克的水順壹個方向攪拌到上勁兒。
第5步、夾鱈魚切碎倒入壹邊。
第6步、加黃酒去腥拌拌均勻。
第7步、再加適量的食用油把鱈魚拌壹下，然後和肉餡拌壹起。
第8步、韭菜切碎在盆子的壹邊，加入香油拌均勻。
第9步、然後把韭菜和魚肉餡拌均勻，餡料就調好了。
第10步、面粉加220克水，和成光滑的面團餳半小時。
第11步、分劑搟皮。
第12步、包入餡料。
第13步、包好的餃子。
第14步、開水煮熟。
第15步、開吃吧。
小貼士：
我用的冷凍魚肉，如果換成新鮮的魚肉更好吃。
來自 美食天下 萬山紅 的作品。