我是壹名廚師，壹個廚師壹個口味，我給您介紹我的做法。
水煮肉片是壹道常見的四川代表菜，有什麽買不上四川辣椒和花椒就做不出好的味道。四川的辣椒香香而不辣做出的味道就不壹樣，接下來我給妳們分享壹下正品我做的水煮肉。
（水煮肉）
用料和做法：
豬裏脊肉500克，油菜250克，花椒，麻辣，花椒，四川豆瓣醬，蔥姜蒜，香菜，鹹鹽，雞精，老抽
步驟壹
把豬裏脊肉橫切成片，放入盤裏加入清水放入食用堿面，泡至半個小時。捥出水分放入雞蛋，玉米澱粉拌勻備用。鹹
步驟二
把新鮮的油菜洗幹凈，切成段備用，鍋裏放入油辣椒段爆炒油菜調味倒入盆中備用。
步驟三
鍋裏燒熱放入花椒辣椒炒熟倒入粉碎機粉碎倒入碗中，鍋裏放入油燒熱澆入花椒上攪拌均勻，撒上芝麻做成麻椒。
步驟四
鍋中倒入適量的油放入四川皮辣椒煸炒花椒辣椒段蔥姜蒜調味煮2分鐘撈出渣子放入肉片哦煮熟勾芡打入油菜中放入做好的麻椒蔥姜蒜末澆入燒好的花椒油撒上蔥香菜即可食用。
（小貼士）
制作水煮肉將肉是關鍵，用食用堿面泡出的肉滑嫩鮮美。自做的麻椒是起提味的作用，掌握了這幾點，肯定好吃，希望對妳有所幫助。
特點
鮮香滑嫩，紅湯濃郁，下飯的神器。