糯米蒸熟後晶瑩剔透，如同壹顆顆璀璨的珍珠鑲嵌在肉丸上，深受廣大消費者的喜愛。糯米丸子相對其它丸子而言，更加營養健康，葷素搭配合理。既有糯米的軟糯溫潤，還有肉餡鮮嫩多汁。同時倆種又相互參透融化，糯米吸收了肉餡的鮮香，肉餡粘著糯米清香，是壹道非常不錯的美食！
而且糯米丸子做法簡單，壹看就懂，主要有兩個需要註意的地方。壹個是糯米要提前泡發，吃起來才香糯，不會幹癟沒水分。另壹個是肉餡調味和勁道，只要肉餡攪拌上勁，食用才韌性嫩滑。
今天就分享下具體做法，希望您有幫助！
第壹步：糯米泡發。糯米提前浸泡水5個小時左右，讓糯米吸收水分，變得飽滿彈性。
第二步：肉餡調制。五花肉300克，（選肥壹點，食用起來才不柴，糯米才溫潤。）剁成肉末。下壹步開始調味，鹽、雞粉、胡椒粉、雞蛋壹個，水澱粉少許，朝著壹個方向攪拌上勁。（攪拌到起膠質，沾手為止，蒸出來才不會松散。）然後加入姜末去腥，蔥花增香，攪拌均勻。
第三步：裹上糯米。將浸泡洗凈的糯米放入盤子裏備用。肉餡取出壹小塊，揉成丸子。
放入裝有糯米的盤中，翻動裹上糯米。
重復這樣步驟做完剩下的，然後將裹好糯米擺入盤子備用。
第四步：蒸糯米丸。水燒開後，放入蒸30分鐘即可！
小貼士
1、做糯米丸子的肉餡，根據自己的喜愛放入輔料。比如放入蓮藕，增加口感多層次，而且糯米+蓮藕：清熱生津、涼血散瘀。
2、也可以加入馬蹄，增加爽脆多汁，別有壹番滋味。
3、調肉餡不易放生抽，蒸出來會影響糯米的顏色。
蒸完的糯米丸子，晶瑩剔透，口感彈牙，肉丸鮮香，簡直是太好吃了。