配料:雞肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、醬油、醋、胡椒粉、辣椒油。
工作方法
1，雞肉切大塊，蔥姜切段。
2.準備壹大鍋水，加入花椒、八角、桂皮。
3.把雞肉放在水裏，煮30分鐘。
4.把雞肉拿起來，放涼。
5.用手將雞肉撕成小條。
6.取壹碗加入蔥姜、醋、醬油、胡椒粉、辣椒油拌勻。
7.倒在準備好的雞肉條上。
香辣排骨
工作方法
1.將排骨剁成段，用鹽、姜蔥、料酒腌制，然後放入六七成熱的油鍋中炸至表面酥脆，取出瀝幹水分。
2.鍋內留底油，放入幹辣椒節、花椒、姜片、蔥節、香辛料、豆瓣，將炸好的排骨略炒，煮料酒加鮮湯燒開，然後倒入大砂鍋，放入土豆塊，加鹽、味精、雞精、白糖、糖。熟了，留火備用。
3.客人點餐後，從大砂鍋裏舀出壹定量的辣排骨，放在小砂鍋裏。上火後用鐵夾翻它們，使味道均勻。湯濃時關火，撒上蔥花。上菜。
五花肉丁。
材料:豬肚600克、花生仁200克、鹽少許、醬油10克、醋10克、姜1克、蒜3瓣、胡椒粉20片、辣椒油30克、白酒10克、白糖5克、香蔥2根、蔥65430根。
工作方法
1，五花肉用鹽和醋洗凈，放入冷水中焯兩分鐘，放入適量的蔥、姜、辣椒和高度白酒去腥，取出肚，倒水再煮，再放入蔥、姜、辣椒和高度白酒，放入高壓鍋中煮25分鐘左右。
2、肚子冷卻切丁，約1.5cm。
3.加入醋、糖、醬油、小蔥、蒜泥和辣椒油，拌勻即可食用。