操作材料:小龍蝦3斤，大蔥半根，大蒜6瓣，姜壹小塊，花椒15g，幹辣椒10片，香菜適量，火鍋底料半袋，啤酒500毫升，蠔油2勺，花椒適量，油辣椒3勺，鹽少許，溫水適量。
1，先處理小龍蝦。龍蝦洗凈後，切掉三分之壹的頭部。當然，妳可以只使用蝦的尾巴，這是可選的。
2.然後準備輔料，大蔥、幹辣椒、香菜洗凈切段。生姜和大蒜去皮，切成片。用溫水沖洗辣椒。
3.鍋中倒入半鍋食用油。大火加熱油溫後，將小龍蝦放入鍋中，炸至蝦殼顏色變紅，立即撈出油。因為今天炸的蝦很多，所以每個人都應該在炸的過程中用鏟子翻幾遍，這樣才能均勻受熱。
4.鍋裏還有適量的油，最好比平時炒菜的量多壹些。然後把洋蔥、生姜、大蒜、幹辣椒和胡椒放入鍋中，用中火翻炒。
5.倒入炸好的小龍蝦，然後加入火鍋底料、蠔油、胡椒粉和鹽攪拌均勻。在這裏，火鍋底料也可以換成任何妳喜歡的辣椒醬。
6.然後倒入啤酒，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢燉13分鐘。啤酒:我建議妳不要買太苦的啤酒，否則準備好的小龍蝦也會很苦。
7.13分鐘後，開大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到湯汁剩壹點半，然後我們倒入油辣椒粒和切碎的香菜，翻炒均勻，即可食用。小貼士:小龍蝦不要煮太久，否則龍蝦肉會融化。壹般燉13分鐘左右就夠了，我們已經高溫油炸過了，不用擔心不熟。
8.小龍蝦還是很好吃的，蝦肉鮮嫩入味。