厲家菜館的主人叫厲善麟。他的名片上用繁體字印著：“厲家菜創辦人、顧問、應用數學教授。”之所以寫上“教授”的身份，老人稱是不想讓別人誤以為他“只是個廚師出身”。
晚清年間，厲老先生的祖父厲子嘉任內務府督統，管轄皇宮內的膳食。每日要親自制訂膳單，還要品嘗每道菜是否符合老佛爺和皇帝的口味，久而久之就成為美食家。”後來，厲善麟的祖父把許多宮廷的菜肴都教給了兒子厲俊峰，再後傳給了孫子輩的厲善麟。厲善麟從小遵循祖訓，廚藝烹飪很在行，他結合現代營養科學，時不時與家人鼓搗幾個宮廷菜肴招待朋友同事。1984年，中央電視臺舉辦了壹個“國慶家宴邀請賽”節目，厲善麟琢磨了壹份菜譜，二女兒厲莉代表家人參賽，沒想在全國2900多位參賽者中脫穎而出，榮獲第壹名。比賽結束，人們壹再要求厲善麟辦個餐館，讓老百姓也嘗壹嘗即將失傳的宮廷菜肴。厲善麟覺得有理，就協助二女兒辦了個營業執照，於1985年在自家的耳房開了業。
最開始，做的是只有壹張桌子的生意，不能點菜，做什麽吃什麽，而且要提前三四天預訂。厲家菜，講究不用味精，不用香料，不用蘇打，不用高壓鍋，不用微波爐，吃的就是原味正宗。如今，北京厲家菜館已開了20多年，餐桌也增加到5張，掌勺人的位置已傳給三女兒和兒子。大女兒和二女兒早已分別在日本和澳大利亞開了分店。
進了院門也是窄小的過道，左手邊的小院便是厲家菜館了。如今厲家菜已經開了多家分店，但最有味道的，仍應是這個普通小院裏的風情。