解析:
沙窩魚頭
特色：鮮香滑嫩，回味無窮。是絕好的滋補品，尤其適合秋冬食用。
主料：魚頭，是用2斤左右的胖頭魚
做法：在200℃高溫的沙窩中火局熟，有青紅辣椒的點綴，也有特制調料的濃香。
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沙窩椒汁魚頭煲
原 料: 大魚頭壹個（約重1000克）
料頭、蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克（拍碎），長蔥白20克，芫荽1棵
調味料 雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。
制 法:
1） 先將大魚頭沖洗幹凈、開邊，塗上少許鹽、家樂雞粉，抹上少許鷹粟粉。
2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調好備用
3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然後放芫荽加蓋攢酒即可。
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鍋魚頭雲煲
材 料 : 1 個魚頭
1 塊粉皮
3 片姜片
1 粒蒜頭
1 只雞蛋
2 只冬菇
6-8 只豆蔔
1/2 棵西蘭花
調味料 : 1 湯匙豆瓣醬
鹽及生抽各少許
做 法 : (1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。
(2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉
腌過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃
色。
(3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆蔔及粉皮約
壹分鐘。
(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆壹分鐘。
(5) 將西蘭花，粉皮及豆蔔放進砂鍋底，再放入魚
頭，以中火炆兩至三分鐘即成。
備 註 : (1) 覺得炸魚頭太油膩的話，可以減少用油份量，
以半煎炸方法煎至金黃，但色澤會稍欠均勻。
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