正確的說法是蓮花血鴨，蓮花血鴨是江西美食。
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜壹支，是江西省萍鄉市蓮花縣的壹道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之壹。蓮花血鴨作為江西特色菜之壹，是蓮花縣最出名的佳肴，這道菜色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，味鮮辣可口，備受食客的喜愛。
2009年申報省級非物質文化遺產成功。2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。2021年2月1日，江西省商務廳正式發布贛菜“十大名菜”“十大名小吃”名單，蓮花血鴨榜上有名。
制作蓮花血鴨的註意事項
1、選用新鮮的鴨子
新鮮的鴨子肉質鮮嫩，口感更好。其次，鴨肉需要切成薄片，這樣更容易烹飪入味。此外，煮鴨湯的時候應該加入姜和蒜，這樣能夠有效地去除鴨肉的腥味。
2、加入的配料也有講究
蓮花可以增加菜品的香氣，而辣椒則可以增加菜品的辣味，讓人食欲大增。
3、應註意火候的掌控
先用小火煸炒辣椒和姜蒜，再加入鴨肉和蓮花翻炒。翻炒過程中要保持鍋鏟不停攪動，確保鴨肉受熱均勻，避免糊鍋。最後加入鹽、醬油等調味料，翻炒均勻後出鍋即可。
以上內容參考百度百科-蓮花血鴨