北方面館的面壹般都比較濃，比如山西的刀削面，陜西的褲帶面，河南的燴面，都代表了北方人性格的豪爽。
在這些北方的面中，我最喜歡的是河南的徽面:濃稠潔白的羊肉湯，喝壹口就暖全身；232的慧面入口，味道濃而不硬。配上幾口木耳、粉絲、黃花菜等。，抹上壹點辣椒油，盛在碗裏吃，有壹種獨特的滿足感。
南方面館的面也各有特色:重慶面香而不膩，揚州陽春面清淡爽口，廣東雲吞面面條極其好吃。
我個人比較喜歡吃辣，所以自然更喜歡重慶面。在我們中原二線城市，重慶小面早已開遍大街小巷，足以說明其知名度。中午餓的時候來了壹碗重慶面，滿頭大汗，面有嚼勁。辣椒做的湯，掛著豬骨的湯，香而不燥，重慶面百吃不厭。
我對雲吞面的了解是從電影《花樣年華》開始的。張可頤飾演的蘇麗珍在電影中有很多吃雲吞面的鏡頭，讓我很好奇。查資料才知道，優秀的雲吞面必須具備“三講”:竹子做的銀面、餛飩裹著肥肥的豬肉餡帶著“三七開”，還有土魚豬骨做的濃湯。難怪餛飩面，看起來簡單，吃起來卻讓人難以忘懷。
簡單的壹碗面，從湯底到面條，各個地方各有側重，也正是這種對傳統味道的傳承，讓我們吃到了各種美味。《中國面條的江湖》，妳最喜歡什麽？