同學們，今天我向妳們介紹北京烤鴨。
北京烤鴨是北京菜在國內外的著名代表之壹。
說到北京烤鴨，它很有名。要吃烤鴨，北京最有名的餐館是前門外的全聚德烤鴨店。在那裏，市場上每天大約有100只烤鴨，人們必須預訂壹兩天才能坐下。
北京烤鴨味道好，看起來也不錯。橘紅色的鴨皮外面是酥脆的鴨肉，裏面是鮮嫩的鴨肉，讓人垂涎欲滴。用蔥花包裹，蘸上甜面醬，香味十足，極其美味。
北京烤鴨的做法非常復雜:首先，處理過的鴨子在放入爐前要用開水澆壹下，這樣鴨子烤的時候就會很快熟，鴨肉就會外酥裏嫩。下壹步是烘烤。鴨子入爐後，用刀烤鴨子的右後側，這樣熱空氣可以從刀口進入鴨腔，使鴨子胃裏的水沸騰。烤6-7分鐘後，當鴨子右後側的鴨皮呈烤橙色時，將其翻面，再將鴨子左後側烤3-4分鐘，然後再烤4-5分鐘，然後按照上述步驟循環烤至鴨肉完全上色成熟。這樣烤出來的鴨子皮黃亮脆，肉質細嫩。這樣，烤鴨就做好了。
烤鴨端上來後，專業的刀工把鴨子切成薄片，包在鴨子上的煎餅也說起來了。吃完鴨子後，剩下的鴨架子可以做成嫩豆腐或黃牙湯，鴨油可以用來煮雞蛋，做成布丁樣的菜，也很好吃。
吃烤鴨的時候，妳也很講究。我喜歡吃甜醬蔥花鴨片。真的是“令人垂涎欲滴”！難怪北京烤鴨有“世界上最好吃”和“北京最好吃的食物是鴨子，最好吃的是烤鴨”的贊譽！
同學們，聽完我的介紹，妳們是不是也“流口水三千尺”呢？那就趕緊行動起來，向“北京烤鴨”進軍。