因為烤冷面的性價比很高，味道獨特，選擇多樣化，所以才能夠稱霸全國，成為很多人喜歡的美食。相信很多人對於烤冷面這種食物都無比熟悉，我們經常可以在街頭巷尾小吃夜市看到它的身影。雖然被稱作烤冷面，但是和和?烤、冷?絲毫都沒有任何關系，不過即便如此，卻足以讓它稱霸全國。
首先，烤冷面的性價比很高，幾乎和手抓餅等平民小吃不相上下。在壹個三四線的小城市，壹份烤冷面的價格通常只需要7~8元，但是卻可以讓壹個女生吃得飽飽的，即便是大城市，壹份的價格也就在10元左右。這也是烤冷面能夠脫穎而出的原因之壹，畢竟大多數人還是很講究性價比的，有些食物雖然好吃但是價格昂貴，實在不適合每天都吃。
其次，烤冷面的味道非常獨特，是典型的東北美食。 烤冷面中的辣那是地道的東北味，非常刺激，但是又帶有清爽和醬香，可能也正是如此，才給它賦予了地域性的色彩。這種家鄉的味道在家裏是很難做出來的，而且制作方法也非常講究，整個壹套行雲流水的過程。從噴油、打雞蛋、翻面、刷醬等等，聽著他滋滋冒油的聲音，讓人感覺格外有食欲。
最後，烤冷面非常多樣化，可能是因為這種美食早已經傳遍全國，所以也會跟隨著當地的口味略有改變，同時往裏面加入了各種各樣的其他配菜。必不可少的當然是壹枚雞蛋，有些人還喜歡加上壹根火腿腸、壹把蔬菜、洋蔥、芝士、裏脊肉等等，增加烤冷面的風味。有人覺得這種做法就不正宗了，失去了烤冷面的靈魂，但是我卻認為，只有受到大家喜歡的才能被稱為美食。