1.水煮魚：三明市的水煮魚是非常有名的，選用新鮮的草魚或鯽魚，切成片狀，加上豆芽、藕片、木耳等配料，再以特制的辣椒油和花椒煮制而成。水煮魚的口感鮮嫩，味道麻辣，非常美味。
2.水煮牛肉：三明市的水煮牛肉也是很受歡迎的，選用新鮮的牛肉，切成薄片，加上豆芽、藕片、木耳等配料，再以特制的辣椒油和花椒煮制而成。水煮牛肉的口感嫩滑，味道麻辣，非常適合辣愛好者。
3.水煮肉片：三明市的水煮肉片是壹道傳統的閩南菜肴，選用新鮮的豬肉，切成薄片，加上豆芽、藕片、木耳等配料，再以特制的辣椒油和花椒煮制而成。水煮肉片的口感嫩滑，味道麻辣，非常下飯。
4.水煮粥：三明市的水煮粥是壹道非常有特色的美食，選用優質的大米，加上新鮮的蔬菜和肉類，煮制而成。水煮粥的口感鮮美，味道清淡，非常適合早餐或晚餐食用。
總結起來，三明市的水煮美食非常豐富多樣，口感鮮嫩，味道麻辣，非常美味。