黃瓜作為夏天應季的食材，深受老百姓的喜歡，特別是涼拌的黃瓜，在炎熱的夏季給我們帶來了壹絲清涼，也是很多愛喝酒的必備小涼菜。把拍好的黃瓜加，鹽，白糖，雞精，生抽，蠔油，涼拌醋，切碎的小米辣，剁碎的蒜米，手上戴壹次性手套使勁抓。多抓幾下使其入味，最後放芝麻油和香菜，在用筷子拌勻就可以吃了。
肉絲拉皮拌黃瓜: 用料1:3:3肉絲兒，粉皮，黃瓜。把切好的肉絲炒泛白之後，加入蔥姜花椒面兒，加入生抽炒至斷生即可，盛出裝盤兒晾涼。把黃瓜拍好之後，加入切成塊兒的五香幹豆腐，哈爾濱紅腸切滾刀塊兒。壹定要加入廚幫牌生抽。做法同上。這個菜拌出來有壹股特殊的風味兒。蒜末（蒜泥）中放入生抽，少許鹽，白糖，雞精，香醋，香油，再倒入黃瓜中攪拌均勻就可以了。
做涼拌黃瓜的時候，無論妳是直接拍散還是去瓤去皮兒，或者是加鹽殺水，這些處理手法起到的作用只是讓黃瓜更加的入味，更加的脆嫩，想要做出來的涼拌黃瓜好吃，還是要多放大蒜，涼拌黃瓜壹定要拍出來，千萬不要去切，拍出來的黃瓜裏面的紋路是非常不規則的，放入料汁之後去攪拌很容易滲透到裏面，這樣黃瓜會更加入味好吃。
蔥蒜，辣椒粉，辣椒段混合，鍋中燒適量的食用油，燒至8成熱倒入蔥蒜辣椒碗中，攪拌均勻，接著放入兩勺生抽，壹勺醋，壹勺糖，半勺鹽，撒上香菜，抓拌均勻腌制20分鐘開吃！紅皮洋蔥 半個、黃瓜 半根、辣椒粉 少許、辣椒油 適量、精鹽 少許、陳醋 少許、生抽 少許、芝麻 少許裝黃瓜的碗中加入剁椒、蒜沫、生抽、白糖、白醋、甜辣醬、香油，攪拌均勻即可，涼拌黃瓜制作完成。