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魯迅100年前吃過的廣州美食

魯迅100年前吃過的廣州美食有:豆豉蒸鯪魚、炸雪糕、糯米糍荔枝、龍牙蕉、廣東楊桃。

1、豆豉蒸鯪魚

這道菜用的豆豉是陽江豆豉,用的鯪魚是本地水塘中的土鯪魚。陽江豆豉是廣東壹絕,豉味濃香,鮮香可口,而土鯪魚雖是本地產物,沒什麽稀奇,但是和陽江豆豉搭配在壹起,上鍋清蒸後,味道則是鮮甜無比。

2、炸雪糕

主要材料有糯米糍雪糕等,輔料有橄欖油、水果、巧克力漿等,口味酥脆香甜。炸雪糕屬於油炸類西點。炸雪糕要求“快手”,故油溫壹定要高。雪糕凍到“硬身”,油炸的時候能很快上金黃色,外皮更脆、更韌,口感會更好。

3、糯米糍荔枝

春梢葉片葉柄與主脈全綠,是該品種的特征之壹,春梢葉片顯著內卷、深綠色,在樹冠上展示不規則的排列,是該品種的特征之二。糯米糍荔枝肉質軟滑、多汁,味濃甜帶微香,品質優良,是荔枝最佳品種之壹。除鮮食外,還適於加工荔枝幹。

4、龍牙蕉

龍牙蕉是香蕉的壹類優良品種,別稱過沙香。龍牙蕉,多年生草本,別稱過沙香或過山香。果形短圓肥滿,微彎。成熟後皮色金黃,薄而光潔。假莖彎曲,有的品種弧度大近似環形,果實向外排列,形如皇冠,故稱帝皇蕉或皇冠蕉。果肉白色,甜潤柔軟,有特殊香氣,濃郁清爽。

5、廣東楊桃

廣東楊桃有楊桃有甜楊桃和酸楊桃兩種。酸楊桃樹勢較高大,枝條粗壯,粗生快長,早熟,適應性、抗蟲性較強,果大,種子較多。而甜楊桃主要有崛督及尖督兩個栽培品種。