面食種類有蘭州拉面、熱幹面、刀削面、板面、炸醬面等。
1、蘭州拉面：相傳是回族人馬保子在1915年創始的，正宗的蘭州人都叫做牛肉面。蘭州拉面“壹清（湯）二白（籮蔔）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（面條黃亮）”口味鮮美，色澤鮮亮，可謂當之無愧的中華第壹面。
2、熱幹面：武漢熱幹面歷史歷史悠久，相傳是二十世紀初期人們將煮熟，浸湯的面條，拌上香油做成了風味獨特的熱幹面。作為壹種沒有湯的面，它伴著香油、芝麻醬、醬菜等配料，再加上壹個鹵蛋，配上適量的辣椒，風味獨樹壹幟，令人回味無窮。
3、刀削面：山西是面食之鄉，刀削面是山西特色美食。刀削面柔軟光滑，易於消化，外滑內筋，吃起來美味無比。
4、板面：板面歷史悠久，相傳起源於三國時期，主要流行於河南及安徽。板面的湯料十分講究，包括羊油、花椒、辣椒等配料，色澤鮮嫩。
5、炸醬面：是北京飲食的著名代表，流行於整個華北地區。炸醬面的關鍵在於醬，它將黃瓜、香椿、豆芽等備料做好，接著將肉丁、蔥、姜等放到油裏爆炒，再加入準備好的配料。