提前準備食物：蒜臺1把，馬鈴薯2顆，豬裏脊肉肉絲200克，大蔥2根，姜片1塊。食物用材：豆瓣醬2勺子，生抽小小勺，十三香1勺子半，木薯澱粉1勺子，米酒1勺子，植物油適當，冷水適當。蒜臺擇好清洗切去根處大概0.5cm較為柴的壹部分，余下的切割成大概3cm的小長段，大蔥切條，生姜去皮切成絲待用。馬鈴薯清洗去皮切塊後再切割成細條條，土豆條的總寬要和蒜臺總寬壹致，放進冷水裏泡浸10到15min，拿手手洗掉土豆條裏的木薯澱粉，撈出瀝幹水分。（土豆條除去木薯澱粉，炒上去不容易沾，總寬要跟蒜臺總寬保持壹致，便捷能同時炒過）蒜苔土豆炒肉絲，下鍋前有2點技巧，肉絲不老還香，好吃有味。
豬裏脊肉肉絲沖洗幹凈，擠壓肉絲水份放進碗裏，添加1勺子米酒，1勺子木薯澱粉沿著壹個方向攪拌至肉絲退漿，腌漬10min除腥。（再加上木薯澱粉肉絲炒出去口味較為絲滑不幹結）炒菜鍋裏添加2勺子植物油，小火燒熱添加2勺子豆瓣醬炒出香味，炒出辣椒油後倒入腌好壹點的肉絲攪拌，轉走紅迅速煸炒2min至肉絲掉色。（用猛火煸炒能夠立即保存肉絲的水份，肉絲會越來越軟嫩）蒜苔土豆炒肉絲，下鍋前有2點技巧，肉絲不老還香，好吃有味。然後倒入蒜臺和土豆條入鍋，再次用猛火煸炒，添加小小勺生抽，1勺子半十三香著色調料，拌勻後添加小半碗冷水，大紅煸炒2min炒糖色。(喜愛吃蒜苔口味脆硬的這壹步冷水可以不用加）最終放進大蔥段和姜片，走紅再次煸炒1min至大蔥段變軟出味，熄火出鍋裝進盤子裏就可以。