材明細
主料
高粉275克
雞蛋1個
白糖45克
玉米油30克
牛奶125克
酵母6克
鹽小許
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
辮子面包的做法步驟
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1
常規面包發面法各種食材合在壹起揉成面團，雞蛋留出壹點刷蛋液的。
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2
面要揉至擴展狀，能撐開並且透明
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3
放於溫暖處發酵至二倍半至三倍大
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4
發好的面排出氣體分成小塊
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5
用保鮮膜蓋起來醒20分鐘
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6
拿出壹塊趕成長餅
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7
從壹邊卷起
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8
卷成壹條細條
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9
同樣的方法卷出第二條
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10
壹條折疊，壹條從中串過去，要對稱長短
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11
開始右手壓過來
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12
左手再壓過去
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右手把另壹條從下面過來
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辮成這樣的大辮子
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擺入烤盤二次發酵
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發至二倍半至三倍大，刷上蛋液，放入預熱烤箱180度18分鐘，撒上芝麻也可以
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17
來壹張成品圖
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18
看壹下裏面的組織，還行吧。
來自 美食天下