壹提糯米雞，雖說很多地域都有，但我們壹般默認的都是粵菜裏比較著名的壹道小食，早茶或宵夜時間尤其受人們歡迎。糯米提前泡十二小時左右，然後把多余水分倒掉上鍋蒸熟；雞肉切條或者丁用黃酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和老抽少許，腌壹小時左右；因為我個人特別喜歡糯米做的食物，而我常吃到的品種基本都是甜的，而這道小吃卻是鹹的，用雞肉、叉燒、冬菇等做餡，還有我最喜歡的鹹蛋黃，加上荷葉包裹蒸制而成。
首先妳得捉住淘氣的糯米，給它泡8個小時的澡，相比之下幹香菇和幹蝦仁就乖巧許多泡半個小時澡瀝幹。然後在糯米中心加入壹大勺炒過的餡料，再放上兩三個板栗與壹粒鹹蛋黃；再取適量糯米將餡料蓋上，至看不見餡料即可；每次在廣式餐廳吃飯的時候都是我的必點項目，因為我喜歡壹切糯米的食物。但是說實話，灰更愛吃自己做的糯米雞，遠勝我們本地的廣式餐廳。
準備大雞腿壹個去骨切成塊用料酒醬油胡椒 粉油澱粉腌制壹下。準備好鹹蛋黃、冬菇，臘腸等材料切成丁。說起這糯米雞，並沒有雞，只因炸好後的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內鮮嫩，因形如雞皮，故而簡稱。我們中華美食文化源遠流長，種類也是多種多樣，我們所知道的糯米雞就分為廣東的荷香糯米雞與武漢的小吃油炸糯米雞。荷香糯米雞吃起來清香美味，油炸糯米雞則是肉香四溢，將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。首先在碗內放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然後鋪上糯米，把糯米壓得緊實。放入蒸籠裏大火蒸25分鐘，享用時使用小刀沿著碗邊劃壹圈，就可輕易的倒扣出來。