以前上學中午休息的時候 總要來壹碗福鼎肉片
壹點紫菜 壹點姜絲 再壹點辣椒
香氣四溢的同時 驅除體內的寒冷
滿滿的家鄉味道！~
用料 ?
精豬肉 200g
紅薯澱粉（也就是地瓜澱粉） 120g
小蘇打（增加肉的嫩度 不加也可以） 少量
調料 憑個人口味添加
福鼎肉片的做法 ?
取肉。就是把剛買來的肉裏面的肥肉取幹凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，制成肉醬則可。
搓肉。把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓，大約十來分鐘左右。用少量水調勻小蘇打加入肉醬（增加嫩度，可以不放，用量類似鹽，多了會苦），然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎的，能自然地粘手方可。
混合。在搓好的肉裏放入壹定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在壹起為止，表面光滑、看不到粉白時，肉片便完成了。
備料。在大碗中放適量鹽、胡椒、撕碎的紫菜，再來壹點姜絲和香菜，放好備用
煮肉。先把水加點姜絲燒開，水壹定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成壹小塊壹小塊地放入開著的水裏（也可以像吃火鍋下蝦滑壹樣用鐵勺刮），加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。
然後根據自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開動了。