進入秋季後最適合吃南瓜，而南瓜餅又是非常美味的壹道小吃，想要南瓜餅外酥裏糯和面的時候選用湯圓粉或者糯米粉就行，接下來我給大家分步驟講壹下怎麽做又香又好吃了。
首先準備食材如下:
選擇水分少的沙地南瓜半顆（200克左右），沙地南瓜水分少做南瓜餅非常好吃；糯米粉250克（湯圓粉、普通面粉都行）；食用油適量；純凈水適量；食用鹽少許；白糖20克；酵母粉3克；面包糠若幹（白芝麻也行），番茄醬適量；準備好以後放壹邊備用。
制作：
1、先把南瓜去皮後挖去裏面的瓜瓤，再切成薄片，放入小盆中用保鮮膜包壹下，然後放入上氣的蒸鍋蒸8分鐘；時間到了後取出放涼，再放入碗中攪拌成南瓜泥；然後加入壹點點食鹽、白糖20克、糯米粉250克，酵母粉3克、再加入純凈水開始和面，將面團揉成中等軟硬的面團，然後保鮮膜密封醒面40分鐘左右。
2、時間到了以後取出面團再案板再揉壹下，盡量揉光滑，然後搓成長條再切割成小面劑團；這時候要註意了，每個小面團都要揉緊實點，防止散開，接著把面團壓扁沿著邊捏成中間空心的小面餅，然後蘸水放入裝有面包糠的碗裏裹上面包糠，這樣就做了壹個胚子，其他的小面團也依次做成同樣的面餅胚子後蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。
3、醒發胚子的時候我們起鍋，加入抹過生坯的食用油，待油溫4成熱時候放入醒發好的南瓜餅胚子進行炸制（註意：炸制時要低油溫小火炸），炸至微微飄起就翻另壹面炸，兩面都炸至金黃中間鼓起即可出鍋，出鍋後擠上番茄醬就大功告成了。
這樣的做的南瓜餅中間空心，不會塌陷，外酥裏糯，營養低脂，吃起來又香又好吃。