2.青魚中間部分洗凈，從後面切成兩段，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的多米諾骨牌塊，放入碗中，加入精鹽拌勻腌制30分鐘左右。
3.將香粒放入碗中，加入料酒稀釋拌勻，倒入青魚碗中拌勻，腌制2小時左右，撈出用清水洗凈，瀝幹水分。
4.去骨鹹豬腿用熱水刷洗幹凈油汙，放入蒸盤，加入料酒，放入抽屜蒸熟，取出晾涼，然後切成長4.5厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的塊。
5.白菜洗凈，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的條。水發線粉漂白後切成長段；竹筍去掉硬的部分，洗凈後切成薄片。
6.鍋置火上，加入豬油燒熱，將白菜塊略炒，加入250克清湯、面條、精鹽和味精煮壹會兒，倒入熱鍋中。
7.將原鍋置火上，加入清湯燒開，加入腌制好的青魚塊、料酒、精鹽燒開，然後撈出青魚塊鋪在火鍋中，再將煮熟的鹹豬腿塊和冬筍交替鋪在青魚塊上，煮開後即可上火鍋。