調料:蔥姜糖鹽醬油八角花椒茴香葉
具體做法:
將油加熱至六成熱，加入3勺糖攪拌至變成棕色。用炒勺攪拌它，保持小火直到它變成棕色。然後稍微滴兩滴醬油，然後將雞頭倒入炒鍋中，攪拌至雞頭變成棕色。然後攪拌壹會兒。此時將準備好的啤酒倒入炒鍋中，以雞頭為準。然後加入洋蔥、姜片和鹽。
雞頭的做法
原料:新鮮雞頭、辣椒、剁椒、花椒、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、白酒、鹽、醬油和壹些不知名的香料。
練習:
1.雞頭洗凈。將蔥姜末放入大鍋中，多倒入白酒和鹽，將洗好的雞頭放入其中，拌勻腌制壹夜。（最好用白酒。它已經試過了，味道比料酒還好。)
2.第二天，將腌好的脖子放入沸水鍋中，焯出血粉，取出沖洗幹凈。
3.另起鍋，倒入油，倒入大量的小辣椒和花椒。（比炒菜更費油）取出香料並迅速加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔了進去。看起來鍋裏全是紅的，但辣椒卻少了雞頭。
4.將各種香料倒入鍋中。加入壹些白酒、醬油、幾勺剁椒、洋蔥和姜片。醬油要適量，最好使用醬油並調整顏色。
5.把雞頭放入火中煮開，嘗壹下鹹味，因為剁椒很鹹，晚上會加鹽，所以註意不要太鹹。只要降低熱量，多做飯。半個多小時就可以關火了，關火後雞頭還可以泡在湯裏。
建議火末收壹點料汁，這樣可以保留老湯，下次再倒回鍋裏，但每次都要炒壹些辣椒，加壹些香料。