食材明細
主料
豬肉餡150g
香菇10個
輔料油5g
鹽1g
蔥3g
姜3g
蒜3g
生抽5g
料酒5g
番茄醬10g
蠔油5g
水澱粉10g
香菜2g
鹹鮮口味
烤工藝
十分鐘耗時
普通難度
香菇釀肉的做法步驟
1
將蔥、姜、蒜切碎，與豬肉餡壹起剁至起粘性。
2
在肉餡裏加入生抽、料酒、蠔油、鹽，用筷子順著壹個方向攪拌，直到上勁，肉餡變粘。
3
將香菇洗凈，用小刀將香菇蒂去掉。
4
將香菇翻面朝下，均勻的撒壹點鹽，讓香菇有味道。
5
然後取肉餡，填到香菇裏。依次做完，擺在空氣炸鍋的炸籃裏。
6
使用空氣炸鍋，190度烘烤10分鐘，至香菇變軟、肉餡流油。
7
鍋裏倒入油、番茄醬、蠔油、壹點點鹽，開火攪拌均勻，加入水澱粉，壹直攪拌湯汁變稠。
8
最後將醬汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。
小竅門
1.挑選香菇，壹定要選擇菇蓋圓潤、厚實的，並且大小壹致，這樣成品才會好看。?
2.肉餡要多填壹些，用勺背抹成均勻的半球狀，這樣造型才好看。?
3.豬肉餡要選擇肥瘦相間的，這樣烤出來口感不會幹。