清蒸鮑魚
制作材料
主料：鮑魚(200克)
調料：鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克)
制作工藝
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜壹半切末，另壹半切片；
3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；
4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5. 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；
6. 食時，將姜汁與鮑魚壹起上桌，蘸姜汁吃。
工藝提示
加工姜末時，要細小均勻，案板要幹凈。
菜品口感
口味：本位鹹鮮
此菜色潔白，清鮮而嫩，與姜汁同食口味尤佳。
食譜營養
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
食譜相克
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
鮑魚含有豐富的蛋白、，脂肪、糖類、epa、dha、牛磺酸、超氧化物歧化酶以及多種維生素和礦物質等營養成分，有利於補充人體的營養所需。鮑魚中含有的維生素A，維生素D，維生素B等，有助於人體新陳代謝，有提高人體免疫力的作用。鮑魚的殼中醫稱為石決明，具有明目退翳，清熱平肝的作用，可以治療頭暈眼花和高血壓等。鮑魚還可以美體養顏、解酒、防癌等。
鮑魚，在現代漢語中有多種含義。最常用的是指壹種原始的海洋貝類，屬於單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。