主料：鮮豬心2000克。
調料：精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，姜片15克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。
制作方法?
(1)將豬心用清水反復沖洗=F凈。
(2)鍋內放入清水燒熱，將豬心放裏燙透，撈出用涼水沖涼。
(3)鍋內放入清水1500克，加入全部調料和香料包，燒諱後煮10分鐘，再把豬心放入，醬至不見血水(用筷子紮)時撈出即成。食用時切片裝盤。
豬心1～2個，洗凈放鍋內，加入香蔥、生姜、豆豉、醬油、面醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟後撈起切片，拌入鍋內醬汁食用。
金鉤豆瓣醬1大勺、蔥3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之壹小勺、八角1個、香葉2片、料酒1大勺、鹽少許
做法：?
豬心洗凈，去除表面雜質，放入高壓鍋、放入所有的材料，放入蓋過所有材料的水，打到豬羊牛肉檔即可
待涼，取出切片擺盤即可.
黃酒100克 醬油100克 鹽40克 冰糖30克 蔥姜適量
香料：大料四粒、桂皮壹塊、香葉三片、白芷壹片、山奈壹片、小茴香壹撮、甘草十粒、幹辣椒壹根、用紗布包好備用。
做法：
編輯
1、所有原料刮皮去毛洗凈，或者用火燒壹下再刮也可以，肘子去骨備用。
2、豬心擠出裏面的黑血塊，豬耳朵最好用刀把耳朵眼切開，這樣才能清理幹凈。
3、涼水下鍋焯原料，放少許蔥姜去腥，水開後煮五分鐘就可以，豬舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮幹凈。
4、焯完的肘子用線繩捆起來，豬心內的水倒幹凈，所有原料稍微晾壹下水氣和控壹下血水。
5、鍋內把水坐熱，然後放所有原料，水量以將沒過原料為好，大火燒開。
6、在燒水的過程中用冰糖炒壹個糖色，吵到顏色紫紅為好。
7、水開後將糖色加熱水調勻倒入鍋中，然後放黃酒、醬油、蔥段姜片、香料包和鹽、大火煮開後，最小火用蓋蓋兩個半小時就差不多了。