佐料
五花肉540克
佐料
洋蔥1根
5片生姜
3湯匙黃酒
4湯匙醬油
鹽1勺
60克冰糖
香葉1片
適量的水
壹點花生油
紅燒肉的做法
1.
生姜去皮切片。小蔥洗凈瀝幹水分，切段。冰糖放壹邊備用。
2.
將五花肉切成3-4厘米的大塊，放入鍋中焯壹下。
3.
大火燒開後，取出肉塊，然後用熱水徹底洗凈，瀝幹水分備用。
4.
燒熱壹口鐵鍋，放少許油，倒入五花肉塊，中火煎五花肉四面，直到油出來，大概需要4-5分鐘。
5.
把鍋拿出來放在盤子裏。
6.
另壹個火上，把鍋放在最低的火上預熱，把蔥姜放在底下，把炸好的五花肉轉移到砂鍋裏
7.
加入香葉和黃酒。
8.
加入香葉和黃酒，再倒入適量開水，讓湯汁基本能浸沒五花肉。
9.
蓋上蓋子燉大約壹個小時。
10.
壹小時後，將醬油和鹽倒入鍋中，取出煮熟的蔥和姜，蓋上蓋子，轉中(高)火收汁。
11.
大約20分鐘後，當湯變得粘稠起泡時，關火。
烹飪技巧1、焯水的五花肉要用熱水洗，保持肉質松軟；
2.炒肉的時候不要加油，因為五花肉會出油；
3、醬油不宜過早，等慢燉壹個小時，再把肉煮軟。
希望我的回答對妳有幫助。