芷江鴨
主料：老麻鴨1只
配料：油、老姜、辣椒、大蒜、生抽王
做法：
1.活鴨宰殺後去內臟，剁成大塊洗凈，老姜、辣椒切片，大蔥紮成麻花狀備用。
2.炒鍋放油，大火燒熱後加入生抽王，先將鴨頭和鴨腿放入，加老姜和辣椒片稍炒壹下，再加入鴨肉塊，大火爆炒，直到鴨子外皮成金黃色。
3.鍋內加水，用小火慢慢燉兩個小時即可，起鍋前十分鐘加入大蔥。
菜品特點：鴨肉酥軟，色澤黃亮，吃起來肉汁酥香，油而不膩，味道爽口。懷化---雪峰烏骨雞
雪峰烏骨雞主產於雪峰山區的主峰地段--黔陽縣境內，且骨為烏色而得名。因其藥用價值高，俗稱藥雞。該雞種體型中等，肉質細嫩，味道鮮美，皮、肉、冠、嘴、骨及其內臟全為烏色。生長速度較慢，出殼重28.1克，在粗放飼養條件下，2月齡210克，3月齡母雞390克，公雞為400克左右，成年母雞1.25~1.5公斤，公雞1.6~2公斤。以北京營養源研究所測定，雪峰烏骨雞粗蛋白含量在23%以上，含有豐富的維生素和微量元素，其對人體所需的各種氨基酸，可以著中的泰和烏骨雞媲美。民間廣泛用該雞配藥蒸食，治療體虛、頭暈、婦科等疾病，療效明顯