印象最深的是：晚飯如果吃烙餅，姥姥壹定是給做發面餅，因為她說：發面的餅好消化，對腸胃好！
如今幾十年過去了，這個飲食習慣壹直保留著，從來沒有變過！
發面餅有多種做法，但壹直以來最愛吃的還是記憶中的椒鹽味的發面餅。
椒鹽發面餅的做法
面粉300克、酵母3克、白糖3克、鹽1克、食用油15克，花椒粒、芝麻適量。
1、鍋中先放入適量花椒粒，文火炒制壹會，要不停翻炒；再放入芝麻和花椒粒壹起翻炒，炒香炒熟，倒出，晾涼。
將晾涼的花椒粒、芝麻用搟面杖搟碎，放入小碗中，再放入適量面粉和鹽，攪拌均勻。這樣椒鹽就做好了，放壹旁備用。
2、盆中放入300克面粉、3克酵母、3克白糖（促進發酵）、壹克鹽，用溫水和面：
壹邊加水壹邊用筷子攪拌，攪成絮狀後，再放入15克食用油；下手和成偏軟壹點的面團。蓋上蓋子醒面至兩倍大。
3、醒好的面團取出放案板上，揉面排氣。揉至光滑後，按扁、搟開。
搟成壹個長方形均勻的大薄片後，放油抹勻，再均勻的撒上準備好的椒鹽。
從下往上卷起，將口封嚴。用手的虎口處掐斷，分成大小適中的面劑，順勢將口封嚴，整理成圓形。
4、將整理好的面劑搟開，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。
5、電餅鐺預熱、刷油；將醒好的面坯放入，表面也刷上壹層薄油，蓋上蓋子烙制2分鐘；翻面，再烙兩分鐘。直到烙至兩面金黃，用鏟子按壓餅的邊緣，能迅速回彈了，就熟了，出鍋即可。
小貼士：
花椒粒、芝麻壹定要文火慢炒，且要不停翻炒，以防炒焦，影響口感。
餅坯做好後要蓋上保鮮膜二次醒發（靜置壹會）。
烙餅的面團要加入少許食用油，且要偏軟壹些，口感更好。