1、準備食材:雞翅,土豆,萵筍,藕片,西蘭花,金針菇,魚豆腐,荷蘭豆,午餐肉,切片五花肉,蝦,魔芋絲,脆皮腸,毛肚,牛百葉,腐竹。
2、全部處理過後的食材熱油滾熟。
3、豬油放鍋中融化,加入香料油。
4、將燈籠椒,幹辣椒,姜片煸香。加入醬料翻炒。
5、依次加入食材翻炒。
6、最後放蔥油,芹菜,蒜瓣進鍋翻炒。
放香菜,撒芝麻。
麻辣香鍋做法二
1、食材隨意吧,想放什麽都行,只要是自己愛吃的。我的基本上是頭天吃火鍋剩下來的。
2、調料比較多。
3、先將壹些菌類啊,粉條、魔芋類啊和壹些不容易炒熟的比如萵筍、菜花什麽的先用開水炒壹下。
4、起鍋,多來點油。小火將除了辣椒以外的所有幹料煸出香味。
5、再放入蔥姜蒜爆香。
6、再放入辣椒煸香。
7、將麻辣香鍋底料或辣火鍋底料放入煸出香味。
8、放入土豆等不太好熟的食材。
9、接下來是比較慢熟的菜類。
10、再就是火腿、午餐肉壹類的熟食類。
11、然後是已經抄過水的半熟的食材。
12、接下來就是快熟的青菜類啦。
13、最後是粉絲類。
麻辣香鍋做法三
1、準備工作:寬粉需要加熱讓它變軟;青筍切成長條狀,過熱水焯壹下;蓮藕切片;清洗好菇金針菇和午餐肉。
2、把鍋燒熱,再放油。
3、不等油燒的很熱就把花椒,八角2,草果,桂皮放進去,慢慢中火加熱直到花椒在油裏遊泳,就把幹辣椒放進去,然後關火,用油的余溫把辣椒炸好。
4、把五香油燒熱,放進蔥姜蒜爆香,然後放入火鍋底料,現在是關鍵時刻了,放入香菇,金針菇這個不容易熟的材料,再放進午餐肉,廣味香腸,然後是寬粉,最後是蓮藕片和青筍條,再放入幹辣椒不斷的翻炒。稍微放點料酒和雞精。
5、不要炒的時間太久,因為都是處理過的東西,青筍和蓮藕脆壹點才好吃,可以出鍋。