古人稱糖炒栗子為“灌香糖”。
糖炒栗子是京津壹帶別具地方風味的著名傳統小吃，也是具有悠久傳統的美味。南宋時，陸遊在《老學庵筆記》中曾記述這樣壹段動人的故事。他說：“故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。”接著寫道：“紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來改……自贊曰：‘李和兒也。’揮涕而去。”
據此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業敝，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山，他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統壹祖國的熱望。
食品解釋
栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒栗石不停地炒，然後往裏倒糖漿，成品後美名曰：“糖炒栗子。”栗子營養豐富，有“幹果之王”的美稱 。
板栗，又稱甘栗。又名栗、中國板栗，是殼鬥科栗屬的植物，原產於中國，分布於越南、中國臺灣地區以及中國大陸地區，生長於海拔370－2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培，糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品，其制作方法是精選優質板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。