煮熟的糯米搗成糊狀
用木制電飯煲蒸糯米飯，倒入石臼中攪打至爛，然後取出揉成大小適中的年糕團，再加糖食用。或者放在竹籃裏滾上壹層糍粑粉（炒好的黃豆磨成粉拌紅糖）。每當有喜事時，當地人都要制作紅糖拌年糕招待客人以示吉祥。
水果條管
其特點是色澤潔白細膩，蘸料鮮美。其做法:選擇生產周期長的大米，精細加工並研磨純白片，將其研磨成漿，然後將漿混合均勻並倒入鐵盤中，將其漂浮在大鍋內的沸水上，蒸熟，並將其卷成圓柱形，即產品為管。可蘸醬油、大蒜、辣椒、香油等調料食用，也可油炸食用。
磨制果肉水果
將大米用水浸泡後磨成漿，加入少許食用堿，放入熱鍋中攪拌成糊狀的濃漿，然後用手將其制成直徑為2-4厘米的丸子，放入裝有草藥的竹籃中並在鍋中蒸熟，即可食用。
燉豆腐
永安的著名小吃之壹，通常被稱為辣嘴豆腐。其制作方法是將豆腐塊放入大鐵鍋內，加入魚、豬蹄、排骨、水等。，用炭火燜煮很長時間，將豆腐煮成蜂窩狀，使其入味。煨好後，將小塊熱豆腐蘸上由醬油、大蒜和冰糖制成的調味料，吃起來很甜。
大米凍蜂
將大米浸泡在水中制成漿液，加入少許食用堿，放入鍋中攪拌成糊狀漿液，然後將漿液放在大米篩上，篩入裝有清水的桶或盆中，將其變成許多蜜蜂大小的顆粒。撈起後，加入洋蔥、蘑菇、瘦肉和蝦等調味料煮熟，味道鮮美。
真理子
大米用水浸泡後磨成漿，加入少許食用堿，放入熱鍋中攪拌成糊狀厚漿，用手做成直徑為1-1.5厘米的圓球。真理子象征著吉祥。永安地區的當地人在婚禮、生日和孩子滿月時都要吃圓子。在冬天的至日，狗肉豬蹄燒吉祥圓子是每張餐桌上必不可少的壹道菜。