首先要先準備：面粉、水、玉米油、香蔥、鹵水（超市有賣）、辣椒粉、雞肉腿部肉片、雞蛋、生菜、花椒油、生姜、大蒜、白糖、鹽、辣椒醬。打兩個雞蛋在盆子裏面，放入壹勺子鹽，攪拌均勻，倒入面粉，加入香蔥，慢慢加水攪拌，拌成柳絮狀就行了，然後把鍋燒辣（最好用平底鍋），倒入少許玉米油，開中火，讓面粉不沾鍋就行了，當油燒燙後，倒入拌好的面粉，剛剛有鍋底大小就行了，把鍋拿起來左右輕輕搖晃，讓面粉在鍋裏攤開，2分鐘過後翻壹面，在等2分鐘就可以出鍋了，鹵肉卷加盟面餅做好了。把雞蛋放入燒開鹵水中煮10分鐘，輕輕敲碎蛋殼，然後和把雞腿肉壹起放進鹵水中煮半個小時，起鍋後把雞腿肉和鹵蛋切成片。
把姜蒜拍爛切成末，鍋燒辣，放入玉米油，油7成熟時倒入姜蒜末，翻炒，金黃後放入辣椒醬，壹點花椒油，豆瓣散開後倒入壹碗清水，沸騰後倒入壹點鹵水，放多了會很鹹，放壹點白糖，然後勾芡（壹勺澱粉加少點水倒鍋裏，等到再壹次燒開），起鍋，鹵肉卷加盟醬汁就做好了。把面餅攤開，放上壹片生菜，在抹上點醬汁，放入切成片的雞蛋和雞肉，放多了會裹不上，淋上醬汁，撒點辣椒粉，裹起來，大功告成了。其實壹點也不難，操作很簡單，所以想幹就大幹壹場，放心大膽的去學，去做，只要在選材，配料上做的好，再註意壹些細節就完全可以做出美味的肉卷，其次要註意選材，選擇肉味鮮美的肉卷。