刺身是生吃的，刺身是日本料理中最具特色的美食。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。
擴展資料：
刺身典故
關於刺身也有很多典故，根據資料顯示：1954年12月21日郭沫若曾在日本《朝日新聞》上發表 《刺身論》。郭沫若認為：sashimi來自中國語的“三滲”。
所謂三滲可能就是用醬油、醋和生姜汁三種來食用生魚片。他說：samsham(三滲)的發音因 不能發鼻音而說成sashimi。正如把“甘”(kam)發成ama,把“暗”(am)念成yami那樣。
另外日本的安田德太郎《〈天孫族〉附表》中指出：“肉”在馬來地區的Suman語裏稱為sich，在Sakay語裏是sach，在喜馬拉雅地區的Repucha語中則是man。
sich，sach可以同 sashimi 中的 sashi 相聯系， man 則可以同 sashimi 中的 mi相聯系。他認為在這前後兩種語言裏存在著日語sashi 和mi的來源。
資料來源?中國日報網-日本飲食的刺身文化?百度百科-刺身