辣子雞--火辣辣的過癮▼
原料：童子雞、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許。
調料：鹽、料酒、雞精、白糖、油
做法：
1、將雞洗凈後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；
2、姜、蒜切片，蔥切段備用；
3、幹辣椒剪成小段備用；
4、鍋中倒入油，燒熱
5、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油
6、再次下鍋用大火炸壹遍
7、炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；
8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的雞塊翻炒
10、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。
剁椒魚頭▼
材料：魚頭(壹個)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、剁椒(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、雞精(適量)
做法：
1、魚頭加鹽搓洗幹凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉壹茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。
2、蔥姜蒜墊底，鋪上剁椒蒸八分鐘再虛火蒸兩分鐘，撒上蔥姜蒜末。
5、油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
6、剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。
酸辣炒蟹▼
材料：毛蟹(2只)、酸泡辣椒(3個)、蒜瓣(1個)、生姜(1大塊)、香蔥(1根)、鹽(2克)、生抽(5克)、蠔油(5克)、陳醋(3克)、白糖(3克)、白胡椒粉(2克)、幹澱粉(適量)、油(30克)
做法：
1、毛蟹洗凈，加入鹽、白胡椒粉腌制5分鐘;
2、蒜瓣、姜末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，制成醬料，生抽、蠔油、陳醋制成醬汁;
3、把腌制好的毛蟹表面均勻沾上幹澱粉;
4、鍋裏倒入油，燒熱，把沾了幹粉的毛蟹放到鍋裏炸至變色，取出備用;
5、鍋裏留油，下醬料炒出香氣,毛蟹下到鍋裏與醬料壹起炒勻;
6、淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可。