沒有膻味的羊肉當然是好羊肉！為什麽這麽說？
壹、沒有膻味的羊肉，更受大眾喜歡羊肉大家都不陌生，羊肉是我們秋冬季節最家常的壹種美食了，因為羊肉不僅可以禦風寒，還可以起到滋補效果，所以深受廣大吃貨的歡迎。
不過，羊肉有壹股羊膻味，不是每壹個人都能接受的，所以討厭這種味道的人，是不喜歡吃羊肉的。雖然，有些人烹飪技巧高超能去除壹部分膻味，但有些羊膻味是無法全部去除的。所以，膻味越少的羊越少上等的好羊肉。
二、膻味小的羊肉，才適合做羊肉卷1、越老的羊反而越膻，因為羊肉會膻是來自於羊本身的脂肪酸，脂肪含量越高膻味也就越大，相反小羔羊脂肪較少，所以，膻味也較小。
2、公羊比母羊膻，公羊需要閹割後才能減少膻味，在殺公羊前，最好就是先閹割。
3、山羊比綿羊膻，所以羊肉卷基本采用綿羊肉制作，就算平常很少吃羊肉的人，涮鍋的時候也會欣然接受羊肉的味道。
三、不膻的羊肉，才適合做手抓羊肉羊肉好不好還和地域、飼料有關系，出產好羊肉的地域特征是天然飼料中鹽堿份高、水分少，相反會明顯增加羊肉的膻味。新疆、寧夏、內蒙古地區就有這樣得天獨厚的條件，當地居民壹般直接用清水煮羊肉，基本不放什麽佐料，這樣可以品嘗出羊肉原本的風味。直接用手抓著吃，羊肉鮮嫩多汁還不會膻。所以，有好的羊肉原材料，才適合用那種最簡單烹飪方法。
總結：不是所有的羊肉都是那麽膻的，品質好的羊肉，幾乎都是沒有膻味的。放棄吃羊肉的老鐵們，不要放棄嘗試，因為妳們還沒吃到最好的羊肉。所以，要檢驗羊肉品質好不好，用清水直接煮，膻味越小的羊肉的品質才越好。