步驟1
將雞胸肉洗凈剃去筋膜。
步驟2
將雞胸肉片成兩大片，在每壹片上都用刀背輕輕地砸壹遍（這樣腌的更入味），然後切成小手指粗細的條（太胖的手指就相應的細壹點）。
步驟3
將切好的雞肉條放入所有腌肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻，喜歡吃辣的可以在腌肉料裏加上適量的辣椒粉，腌制20分鐘，可以用保鮮盒多腌壹些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便。
步驟4
將所有的幹澱粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每壹個幾條都完全沾滿幹澱粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以壹勺勺的分幾次放幹澱粉，邊放邊拌，雞肉都裹上澱粉就可以了）。
步驟5
靜置5分鐘後，開始炸。
步驟6
講鍋倒油燒熱，用手放在油面上方，可以感覺到很熱，也可以扔壹根雞肉條試壹下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料壹下去表面就糊掉了而裏面還是生的。
步驟7
將裹好幹澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，壹根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很幹很老。
步驟8
將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，腌過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前壹定要嘗壹下，另外喜歡吃辣的還可以撒上壹些辣椒粉或咖喱粉。