米餃是用秈米粉做的。
米餃是指蒸米粑，又叫炒米粑、米粉粑。是江南特色小吃，江西著名小吃，九江著名小吃。發源於江西省九江市彭澤縣壹帶。
將秈米蒸至七分熟時，磨成細粉再加入適量的水和成面，然後將肉餡配以新鮮蔬菜做成餡料，包入其中上鍋蒸即可食用。有圓形和半月形兩種，半月形的蒸米粑外觀像個大餃子，所以又稱為餃子粑、月牙粑。
擴展資料：
發展歷程
雖然蒸米粑是彭澤特產，但在周邊地區也得到了廣泛推廣，成為當地人們喜愛的日常和節日食品，不僅限於彭澤人會做、喜愛吃。而“蒸米粑”的“蒸”字則告訴我們它與餃子不同的地方：只限於蒸。蒸後還可在炸，同樣別具壹番風味。
蒸米粑其實就是南方人米飯和菜的壹個綜合快餐般，制作時那也是與做餃子完全不同的場景。壹般包餃子都是壹個大壹點的湯碗或者小菜盆就可以裝下餡的，然後壹個小面團就包起來了。
在彭澤縣、湖口縣為中心的那片地區，很多老百姓把蒸米粑當成饅頭包子壹樣的早餐主食，這在早餐店便顯而易見，在全國的其他地方則是看不到的。節假日，蒸米粑又會成為像北方人的餃子壹樣的節日食品。
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