豬肉香腸卷是我們在菜市場經常能看到的美味。它鮮艷的顏色和濃郁的鹵香總能增加路人的食欲。但是大部分人還是對這種食品心存疑慮，因為豬的小腸不容易清洗，所以總擔心拿到外面賣不衛生。其實解決這個問題很簡單。只要學會以下自制豬小腸卷的三個步驟，就能輕松享受美食，幹凈衛生。
第壹步是清理小腸。
小腸裏有很多粘液，清理起來很麻煩。清潔時，我們可以用筷子把小腸翻過來，然後撒上壹把面粉，搓幾下，這樣粘液和汙垢就很容易被洗掉，小腸看起來也很幹凈。
第二步，包小腸。
先把小腸壹根壹根的放進去，長度超過15cm就折回去。寬度超過手掌的時候，可以用小腸把它們包起來。每壹段小腸包好後，都要用幹凈的棉線在外面快速繞壹圈，固定好，直到把折疊好的小腸從頭到尾包成壹卷。
第三步，煮小腸卷。
將適量鹵汁放入水中煮半小時左右使其變香，然後將包好的豬腸卷放入鹽水中，再燉半小時後關火。關火後，不要急著開蓋，讓小腸繼續在裏面泡半個小時，充分入味後再撈起。
待成品豬小腸卷完全冷卻後，即可取出棉線，切成薄片即可食用。當然，自己吃的話，可以壹層壹層撕掉，這樣味道會更脆，更獨特。