藤椒爪:鹽25克、味精20克、雞精35克、白糖80克、淡醬油600克、純凈水1千克、9度白醋300克、小米150克、青花椒150克、藤椒油60克、鮮蒜片80克。
檸檬百香果味雞爪:百香果醬90克、去皮姜絲35克、泡椒水400克、極鮮味90克、白醋320克、蘋果醋85克、蜂蜜20克、開水180克、紅小米椒60克、青湘椒60克。
酸辣雞爪:白醋480克、泡椒320克、泡椒水320克、雞精35克、味精55克、開水1500克、小米30克、白糖25克、花椒10克、鹽30克、胡蘿蔔90克、芹菜90克。
四川瀘溪香辣雞爪:花椒油180克、鮮味王25克、雞粉25克、蠔油70克、極鮮香180克、青椒面10克、香油160克、白芝麻20克、食用鹽25克、3A粉65440。
虎皮蒜蓉雞爪:美味90克，蠔油130克，味精25克，花椒油30克，蒜蓉醬45克，鮮蒜末260克，紅小米椒150克，大豆油150克（5成油溫，蒜末和小米辣）。
炸雞爪和鹵雞爪。
虎皮五香雞爪:糖水85克、食用鹽30克、味精40克、白糖54克、青椒30克、八角25克、香葉8克、桂皮20克（雞爪煎好後，小火腌制半小時）。
木姜子味雞爪:糖10克，小米辣120克，廚棒雞粉16克，鮮蒜120克，海天白醋70克，木姜子油200克，海天味極鮮360克，檸檬片壹片，檸檬榨汁兩個。
瀘溪香辣雞爪:美味王25克楚邦雞粉25克、海天蠔油60克、絕味15克、香油40克、白芝麻35克、食用鹽18克、3A香粉1克、辣椒醬面1克、自制辣椒油45克。
水煮雞爪10斤:料酒60克、白醋60克、八角10克、小蔥80克、香葉6克、白芷15克、桂皮10克、姜片20克。
大火燒開，撈出浮沫，燒開後再煮6分鐘，冷水浸泡20分鐘。
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