陽春三月食刀魚，刀魚是來自蕪湖的特色美食，它的做法是非常多的，比如說清蒸刀魚、紅燒刀魚、幹炸刀魚、清燉刀魚等，下面小編就給大家分享壹下刀魚幾種不同做法的具體制作步驟。
清蒸刀魚，口味鮮美，做法格外簡單如果能夠準備到那種大壹點的刀魚，就可以清蒸或是清燉的吃，因為這樣的魚肉是非常肥美的，我們將刀魚從壹側破開肚子，取出內臟，然後多清洗幾遍，用刀子稍稍把魚鱗刮去，接著把蔥段和姜片塞進魚肚子裏，再把刀魚整根放在盤子裏，加入適量食鹽和海鮮醬油，再倒入適量的蒸魚豉油，淋上少量料酒，其他的配料不用放，我們把盤子放在沸水的蒸鍋裏，蒸上大約二十分鐘左右，等到魚肉蒸到軟爛，我們將姜絲和蔥絲放在魚肉身上，準備壹勺熱油，將蔥姜絲爆香，如果感覺不鹹，還可以再倒入少量味極鮮醬油，這樣清蒸出來的刀魚，才能更入味。
紅燒刀魚，醬香濃郁，做法也不復雜紅燒刀魚是小編最愛的壹種做法，用醬油和蠔油以及豆瓣醬燒出來的刀魚，相當入味，吃起來不腥不膩，刀魚完整，肉質細膩，吃起來口感極佳。我們準備幾根刀魚，然後去頭去尾，將刀魚切成大小均勻的魚段，我們起鍋燒油，將魚段放入鍋中稍微煸炒壹下，等到魚段表面金黃，再放入大量的醬油，以及少量的郫縣豆瓣醬，加入適量食鹽，放入蔥姜蒜段，加入適量白酒去腥，再放入壹勺白糖提鮮，放入少量沸水，中火稍微燒壹下，等到湯汁收幹凈，再倒入壹勺桂花醋提味，撒上適量蔥花香菜，紅燒刀魚就做好了。
幹炸刀魚，香酥美味，做法稍微麻煩幹炸刀魚，很多小朋友都愛吃，刀魚洗凈後，放入食鹽和醬油稍微腌制入味，接著再裹上壹層面糊，放到鍋中去炸，炸到刀魚外表金黃，就可以把刀魚盛出來控幹油了，這樣炸出來的刀魚，肉質細膩，外酥裏嫩，出鍋撒上壹些辣椒粉和孜然粉，再來上壹把椒鹽，吃起來格外香。
刀魚的做法多樣，它的味道比起壹般海魚來說，格外特別，所以才能如此受大眾喜愛。