燒茄子是以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道鹹鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥、姜、蒜等制作而成。
東北燒茄子怎麽做？東北燒茄子的做法
食材配方主料：長茄子4根青椒半個胡蘿蔔半根輔料：油適量鹽適量醬油適量醋適量味精適量料酒適量澱粉適量做法 ***13個步驟1.將長茄子削皮切成長條。
2.將茄條腌制30分鐘，可使其不易吃油。
3.洗凈青椒，將其切絲。
4.洗凈胡蘿蔔，將其切絲。
5.蔥、姜切絲，蒜切片。
6.鍋內放入較多油，小火燒熱。
7.油溫熱下茄子慢慢炸。
8.炸至軟熟後，撈出控油。
9.取壹幹凈小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽。放入味精、適量清水、澱粉。
10.鍋內留底油，下蔥姜蒜爆鍋。
11.出香味後，下胡蘿蔔和青椒絲翻炒。
12.胡蘿蔔和青椒炒熟後，下炸好的茄子
13.翻炒幾下。放入調好的調味汁，收汁出鍋即可。
燒茄子的做法原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的壹面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克兌成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七八成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡壹稠即成。