維生素PP是心臟願意接受的美味雞肉中最豐富的營養素。研究表明，維生素PP可以降低膽固醇，減少患心臟病的風險。那麽，我們不妨在午餐或晚餐時用雞肉代替牛肉。
雞肉中的蛋白質，體力不足人群的好選擇幾乎含有人體所需的所有氨基酸，雞肉是蛋白質含量最豐富的肉類之壹。蛋白質質量高，脂肪含量低，蛋白質種類多，消化率高，非常有利於人體的吸收利用，有助於增強體力和身體。因此，雞肉是蛋白質的良好來源。
雞肉和雞湯哪個更有營養？妳昨天又給生病的婆婆燉雞湯了嗎？其實，妳不妨給老人做壹頓美味的雞肉餐，因為雞湯所含的營養比雞肉少得多。據研究，湯裏的蛋白質只有肉的7%？12%，大部分蛋白質仍在肉中。同時，鈣、磷、鐵等元素和維生素大多保留在雞肉中。因此，從營養角度來看，雞肉的營養價值高於雞湯。