世界上最美的食物是法國菜。
每個對方對最美食物的概念都不盡相同，有人認為是父母做的菜，有人認為是國外比較高大上的菜品，以法國為例，法國菜最主要特征是對復合味調料（沙司sauce）的制作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是生吃的。
常用的烹調方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜肴偏重肥、濃、酥、爛，口味以鹹、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配伍。法國最著名的美食極品是鵝肝醬，與黑菌（松露菌）、黑魚子醬稱為食物三寶。相傳16世紀意大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以後，把意大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹飪方法帶到法國。
美食國家
中國菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就傳統的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。不過，從總體上來說，我國菜系大致劃分為四川、廣東、江蘇、山東四大菜系。
以物產為依據，形成了口味的差異是菜系發展的重要因素。烹調方法的差別，也是形成菜系不可忽視的重要條件之壹。清代飲食鑒賞家、評論家袁枚《隨園食單》中，曾寫了南北兩種截然不同的烹調方法，作豬肚時，滾油爆炒，以極脆為佳，此北人法也。南人白水加酒煨兩柱香，以極爛為度。