冰激淩起源於中國。
冰激淩最早是中國人發明的。相傳，數百年前，中國人就知道將冬天結成冰的河水，切割成塊，儲存於地窖，待夏天取出，同搗碎的水果攪拌後食用。元代開始生產冰激淩，為了保守制作工藝的秘密，元世祖忽必烈頒布了壹條除王室外禁止制造冰激淩的敕令。
馬可·波羅在《東方見聞》壹書中說:“東方的黃金國裏，居民們喜歡吃奶冰。”所謂奶冰就是在元朝人冰點的基礎上做出來的冰激淩，元人將平常食用的果醬和牛奶混入其中，這樣凝成的冰像沙泥壹樣，比冰塊要柔軟很多，入口即化。
擴展資料：
冷飲在古時被稱為“冰食”。冷食的傳統源遠流長，至今已有三千多年的歷史。早在《詩經·豳風·七月》中，就有這樣的詩句：“二之日鑿冰沖沖，三之日納於淩陰。”這是當時的奴隸們唱的壹首農事詩，二之日、三之日指的是舊時的十二月和正月。翻譯過來就是：十二月，把冰鑿得通通的響。
到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，贊賞冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼，可見當時冷飲制作的水平相當高。
參考資料：