燉（煮）燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。
要把燕窩洗幹凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，壹般到燕窩表面過壹點已經足夠。最後，連浸泡之水壹起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
清燉的時間由兩個因素決定。壹是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、幹濕度而定，壹般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7-9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
正確的燉（煮）燕窩方法：
1、泡發，挑壹盞燕窩，用清水泡發。泡發時間：燕盞3小時；燕條2小時；燕碎1小時。
2.、換水挑毛，現在燕窩壹般是挑毛比較幹凈的就省掉這個環節，燕窩在泡發有2小時的時候，用鑷子挑掉燕窩裏的細毛雜質，換水過濾掉，燕盞撕成條狀，再繼續用清水泡發。
3、加水，燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝幹，放置燉盅內，然後加水高過燕窩表面。
4、燉鍋加水，專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的註水位，按照標準加水即可。如果沒有電燉鍋，也可以用普通的鍋，些許架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處（水不宜太多，不然沸騰時會噴得到處都是水）。
5、文火慢燉，燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間：電燉鍋（100-200W）40分鐘；電燉鍋（300W）30分鐘；燃氣設備 25分鐘；使用燃氣爐的親們，切記，壹定要調成文火狀態，不然燕窩會燉過頭，化成水的。
根據燉煮經驗總結，燉稍微久點的，比如40分鐘，燕窩口感比較滋滑糯軟；燉的時間比較緊的，比如燉了30分鐘左右的，燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了，可以做多幾次的嘗試，找出自己喜歡的燕窩口感。