秋天是收獲的季節，很多蔬菜水果陸續發售，基本上家家戶戶都是會積存壹些秋菜，特別是東北對腌菜十分偏愛，每年都要在這個季節習慣做壹些腌菜，存著到了冬天吃。要是沒有腌菜，冬天的飯桌上，仿佛缺乏了什麽壹樣，這頓也會變得並沒有味道。秋天是腌菜的時節，小編今天也跟大家分享2道蘿蔔鹹菜的腌制方法，簡單容易做，健脾開胃下飯菜，東北人的心頭好。
壹、辣白菜推薦美食：腌辣白菜
第壹步：大白菜，除掉表皮，切成片；
第二步：在切成小塊的辣白菜上放入食用鹽，腌漬出大白菜的水分；
第三步：然後把白菜用溫水多清洗幾回，擠幹水分放入窗子旁，晾曬水分；
第四步：蒜頭切蒜泥；
第五步：取適量辣椒粉，出鍋下油，油燒後倒進辣椒粉內，噴出來香氣，晾涼；
第六步：添加生抽醬油、食用鹽、耗油、白砂糖、香蕉蘋果調料；
第七步：往大白菜內倒進調味品，拌勻，置放三十分鐘就能開吃。
二、白蘿蔔推薦美食：泡酸蘿蔔
需要食物：白蘿蔔、鹽、生抽醬油、米醋、小米椒、八角、桂丁、香葉、蒜頭
第壹步：白蘿蔔除掉頭和尾端，削掉表皮，切成片；
第二步：白蘿蔔切完後，放入大盆裏，多加壹些食用鹽腌出白蘿蔔的水分，腌漬壹天；
第三步：腌制好的羅蔔幹放入水裏面再洗去多余鹽份；
第四步：隨後放進通風孔晾曬至並沒有水分；
第五步：提前準備調味品，蒜頭切蒜沫；小米椒剁碎；
第六步：鍋裏倒進米醋、生抽醬油、香葉、八角、八角茴香、胡椒粉放涼；
第七步：把調味品放進腌制好的籮蔔內，用鐵鏟充足拌勻；
第八步：最終放入腌菜壇子內，存儲壹晚上。每天早晨弄點芝麻作為涼拌菜，健脾開胃又解饞解餓。