芬蘭人的飲食結構以蘊涵豐富的脂肪、澱粉的高熱量食物為主，各種肉類、魚類和馬鈴薯是芬蘭人的最愛，其中肉類又以牛肉和豬肉為主；蔬菜類中胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜、卷心菜是最常見、最經濟的；而牛奶、無數種奶酪則是芬蘭最主要也是最具特色的副食。
聖誕老人的故鄉：芬蘭。芬蘭位於歐洲北部，與瑞典、挪威、俄羅斯接壤，海岸線長1100公裏。內陸水域面積占全國面積的10%，有島嶼約17.9萬個，湖泊約18.8萬個，有"千湖之國"之稱。芬蘭全國有1/3的土地在北極圈內。和壹切寒帶高緯度地區的人們相似。
作為全球官方公認的聖誕老人家鄉芬蘭，有著北歐的清爽冷峻，也有著豐富的海鮮美食，聖誕老人長期生活在這裏，必然少不了吃海鮮，我們在他的廚房裏發現了至少7種用海鮮制作的芬蘭美味，而給人印象最深刻的是整條的熱熏三文魚。
我們常吃的腌三文魚，是將生魚片經鹽腌制，再放入冷凍室以低溫煙熏至入味。而芬蘭熱熏三文魚則是以高溫煙火將整條三文魚熏至熟透，這是北歐傳統三文魚的烹調方法，整個制作過程十分簡單，不添加其他成分，突出了三文魚的原汁原味。如果制作火候控制的好，魚肉會保持嫩滑，熏得微黃的魚上透出壹股黃油的香味，再配上蘑菇、土豆和香料，且含有濃濃的木焦香。