明眼人都知道這個絕對不是正宗的燒鵝瀨粉，妳這是些雜牌店吧。燒鵝粉的湯底非常考究，用料非富，表面上看是清湯但制作過程中時間、火候控制、材料的配比、材料放入時的先後順序、什麽時候放什麽材料都是店鋪絕對嚴控把握
東莞馳名小吃種類繁多，要說被人津津樂道，垂涎欲滴的，厚街燒鵝瀨粉當之無愧。無論早、中、晚餐，甚至宵夜，吃上壹碗熱氣騰騰的燒鵝瀨粉，不僅舌尖得到滿足，而且也能填飽肚子，十足過癮。
瀨粉，初初寓意長長久久、多福多壽，而厚街更是以燒鵝配瀨粉，配上壹鍋鮮甜的湯底，更是顯得香味十足，十分誘人。試想壹下，爽口的瀨粉，浸泡在由許多藥材和香料，加上鮮嫩的肉熬制出來的湯底，再往上面鋪上壹層皮脆柔嫩的燒鵝，稍稍加點入味的醬料，想想，就已經感覺食欲滿滿，無比誘人。
厚街燒鵝瀨粉與眾不同的點在於其中的瀨粉。厚街瀨粉用的是手工瀨粉，與現實的機制瀨粉截然不同。機制瀨粉大多吃起來感覺比較硬，不像手工瀨粉，吃起來綿綿的，牙齒輕輕壹咬粉就會斷掉，豐盈細潤，慢慢細嚼，也會有壹點糯糯的感覺，米香濃濃。
手工瀨粉傳統工序是把攪糊的米漿裝入長長的布袋中，袋底會有壹個銅蓋，蓋上會有很多小洞，擠壓布袋，米漿就會從小洞中流出，形成長長的粉柱，然後落入裝滿熱水的大鍋中。
壹直以來，厚街燒鵝瀨粉都秉承著手工制作瀨粉的工序，務求把這種特色傳統美食保存下去。所以直到現在，厚街燒鵝瀨粉都是東莞人口中常常談起的東莞美食之壹。
聊起，肚子不爭氣的就開始咕咕叫，現在卻是想起厚街燒鵝瀨粉，就想動身約上朋友，前去來壹碗。不知道妳吃過厚街燒鵝瀨粉嗎？如果沒有，強烈建議要去試壹試，“包妳吃過返尋味，日日都想吃”。